Suomalaisten lihankulutus on yhä korkealla, vaikka kasvisten terveys- ja ympäristöhyödyt ovat hyvin tiedossa. Nyt jos koskaan on aika kokeilla lisätä kasvisten käyttöä – ne ovat edullisia ja niitä on joka tuutissa.
Suomalaisten kasvisten käyttö on edelleen vähäistä. Vain 14 prosenttia miehistä ja 22 prosenttia naisista syö riittävästi kasviksia.
Marttaliiton kehittämispäällikkö Emmi Tuovinen rohkaisee suomalaisia lisäämään kasviksia ruokavalioonsa erityisesti kesällä. Sesonkikasviksia on nyt runsaasti saatavilla ja niiden hinta on edullinen – syitä suosia niitä siis riittää.
– Kesä on täydellinen aika tehdä ruokavaliosta kasvipainotteisempi. Ne tuovat väriä ja makua lautaselle, sanoo Tuovinen.
– Kotimaiset kasvikset ovat nyt parhaimmillaan, ja ne maistuvat upeilta. Grilliin saa uusia makuelämyksiä erilaisilla kasviksilla, kuten kaaleilla tai hedelmillä. Hampurilaisen väliin voi paistaa esimerkiksi mustapapupihvit, jotka valmistuvat itse tehden, hän vinkkaa.
Kasvikset ovat kätevä valinta mökkiruokailuun, koska ne eivät aina vaadi kylmäsäilytystä. Niitä voi myös säilyttää viileässä paikassa ulkona.