Viime päivinä myynnistä on poistettu salmonellavaaran omaavia kananmunia. Salmonella on vakava ruokaturvallisuusriski, koska se voi aiheuttaa vaikeita infektioita erityisesti riskiryhmille, kuten pienille lapsille, vanhuksille ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaaville henkilöille.

Onko tämä juttu sinusta mielenkiintoinen ja tärkeä? Jos on, niin ole hyvä, jaa se ystävillesi somessa.

Internet-keskusteluissa on nähty kommentteja siitä, että munia voi silti syödä, sillä kuumentaminen tuhoaa salmonellan.

Vaikka kuumentaminen tuhoaa salmonellan, tämä ei riitä poistamaan ongelmaa. Ongelma onkin siinä, että salmonella voi levitä helposti elintarvikkeiden ja keittiövälineiden kautta ristikontaminaation seurauksena. Aina ruoka ei myöskään kypsenny tarpeeksi tai jotkut syövät elintarvikkeita tietoisesti raakana.

Kannattaa muistaa, että salmonellaa voi olla myös kuoren pinnalla, ei ainoastaan munan sisällä!

Lue: Lisää kananmunia takaisinvedon piiriin

1. Ristikontaminaatio

Raakoja elintarvikkeita, kuten kananmunia tai raakaa lihaa käsiteltäessä salmonellabakteerit voivat siirtyä helposti keittiövälineisiin, työpintoihin tai muihin elintarvikkeisiin, joita ei kuumenneta. Tätä kutsutaan ristikontaminaatioksi, ja se on yleinen salmonellan leviämistapa. ​

2. Infektiivinen annos

Jo pieni määrä salmonellaa voi aiheuttaa tartunnan, joten pienikin määrä saastunutta ruokaa voi sairastuttaa. Salmonellan infektiivinen annos on kuitenkin erilainen kuin EHECillä tai kampylobakteerilla, joten se tarttuu heikommin. Vaikka salmonellan tarttumiseen tarvitaan suurempi määrä bakteereja, huono hygienia tai riittämätön kypsennys voivat silti johtaa tartuntaan.

Joko tiedät mikä on Ekolla? Käy heti tutustumassa

3. Vakavat oireet

Salmonelloosi aiheuttaa yleensä äkillisesti alkavan kuumeen, vatsakipuja, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua. Oireet kestävät yleensä muutamasta päivästä viikkoon. Vaikka suurin osa sairastuneista paranee ilman antibioottihoitoa, joissakin tapauksissa infektio voi johtaa vakavampiin tiloihin, kuten niveltulehdukseen. ​

4. Antibioottiresistenssi

Joissakin salmonellakannoissa on kehittynyt vastustuskykyä useille antibiooteille, joka vaikeuttaa infektioiden hoitoa. Myös tämä korostaa ennaltaehkäisyn merkitystä, jotta antibioottiresistenttien bakteerikantojen leviäminen voidaan estää. ​

Joko tiedät mikä on Ekolla? Käy heti tutustumassa

Lähteinä: Ruokavirasto, Terveyskirjasto, WHO