Terveyden ja hyvinvoinnin laitos eli THL kehottaa suomalaisia lisäämään tiettyjä ainesosia ruokavalioonsa.

Suomalaisten nykyinen kulutus kyseisen ruoan kohdalla on yhä vähäistä.

Joko tiedät mistä on kyse?

Palkokasveista. Herneet, pavut ja linssit ovat hyvä kasviproteiinin, kuidun ja vitamiinien lähde. Ne voivat ehkäistä elintapasairauksia ja parantaa ruokavalion laatua. Samalla ne tukevat ympäristön hyvinvointia ja kestävää ruoantuotantoa.

Aikuisista kolme neljästä syö palkokasveja harvemmin kuin kerran viikossa tai ei lainkaan. Keskimääräinen kulutus jää reiluun ruokalusikalliseen päivässä. THL:n mukaan jo pieni lisäys parantaisi ravitsemusta: erityisesti kuidun ja folaatin saanti lisääntyisi ja ruokavalion rasvan laatu kohentuisi.

Helsingin yliopiston, THL:n ja Luonnonvarakeskuksen yhteishanke Leg4Life julkaisi aiheesta suosituksen, joka on suunnattu päättäjille, elintarviketeollisuudelle, kaupalle, ruokapalveluille ja järjestöille. Tavoitteena on tuoda palkokasvit nykyistä vahvemmin osaksi suomalaista ruokakulttuuria ja kuluttajien arkea.

Kuluttajat tutustuvat palkokasveihin usein julkisten ja yksityisten ruokapalveluiden kautta, kuten oppilaitoksissa, päiväkodeissa, työpaikoilla ja sairaaloissa. Siksi on tärkeää, että ammattikeittiöillä on käytössään toimivia reseptejä ja osaamista kasvipohjaisen ruoan valmistukseen.

Miksi palkokasveja?


Palkokasvit eli hernekasvit (Fabaceae) ovat kasveja, jotka tuottavat siemeniä palkoihin. Ravinnoksi käytettäviä palkokasveja ovat muun muassa:

– herneet
– pavut (esimerkiksi härkäpapu, kidneypapu, mustapapu ja valkopapu)
– linssit
– kikherneet
– soijapavut

Miksi palkokasvit ovat terveellisiä?

Palkokasvit sisältävät runsaasti ravintoaineita, ja niiden käytöllä on todettu useita terveyshyötyjä:

– ne ovat hyvä kasviproteiinin lähde
– ne sisältävät runsaasti ravintokuitua
– ne sisältävät foolihappoa, rautaa, magnesiumia ja kaliumia
– niissä on vain vähän tyydyttynyttä rasvaa eikä lainkaan kolesterolia
– niiden glykeeminen indeksi on alhainen

Säännöllinen käyttö tukee painonhallintaa ja auttaa hallitsemaan verensokeria sekä kolesterolia. Tutkimusnäytön mukaan palkokasvien käyttö voi pienentää riskiä sairastua muun muassa sydän- ja verisuonitauteihin sekä tyypin 2 diabetekseen. Ne sopivat hyvin osaksi terveellistä ja monipuolista ruokavaliota.