Sieniateria voi saada vatsan turpoamaan ja suolen temppuilemaan. Jos sama toistuu kerta toisensa jälkeen, taustalla voi olla vähän tunnettu vaiva, jolla on yhteistä laktoosi-intoleranssin kanssa.

Sieniin liittyy muitakin erikoisia terveysasioita. Tiesitkö nämä kolme?

1. Vitamiinimäärä voi kasvaa vielä poimimisen jälkeen

Sieni voi muodostaa lisää D-vitamiinia vielä senkin jälkeen, kun se on poimittu.

Tutkimuksessa sadonkorjuun jälkeen auringonvalolle tai UVB-valolle altistettujen herkkusienten D₂-vitamiinipitoisuus nousi. Sienissä oleva ergosteroli muuttuu UV-säteilyn vaikutuksesta D₂-vitamiiniksi.

Vitamiinin muodostumiseen vaikuttavat muun muassa valon voimakkuus, altistuksen kesto ja se, ovatko sienet kokonaisia vai viipaloituja. Siksi esimerkiksi vartin aurinkokylvylle ei voi luvata tiettyä vitamiinimäärää kaikissa oloissa.

2. Huonosti kypsennetty siitake voi näkyä iholla

Sieniaterian seuraukset eivät aina tunnu vatsassa. Raakana tai liian vähän kypsennettynä syöty siitake voi aiheuttaa ihottuman, jonka juovikkaat jäljet muistuttavat ruoskaniskuja.

Reaktioon liittyy voimakasta kutinaa. Oireet voivat alkaa vasta tuntien tai päivien kuluttua ateriasta, ja kutina voi jatkua jopa kolme viikkoa.

Reaktion aiheuttaa siitakkeen sisältämä lentinaani, joka hajoaa kypsennettäessä. Siitakkeet onkin kypsennettävä perusteellisesti. Ohje koskee niin tuoreita, kuivattuja kuin jauhettuja siitakkeita.

3. Sienissä on oma vatsaprobleemansa

Laktoosi-intoleranssissa elimistö ei pilko maitosokeria kunnolla. Sienten kanssa voi käydä vastaavasti, mutta silloin kyse on toisesta sokerista.

Sienet sisältävät sienisokeria eli trehaloosia. Sen pilkkomiseen tarvitaan trehalaasi-nimistä ruoansulatusentsyymiä. Osalta ihmisistä entsyymi puuttuu, jolloin sienisokeri kulkeutuu imeytymättä paksusuoleen.

Seurauksena voi olla turvotusta, ilmavaivoja ja löysiä ulosteita. Terveyskirjaston mukaan oireet alkavat tavallisesti 15–120 minuutin kuluttua sienten syömisestä ja häviävät itsestään päivässä tai kahdessa.

Vaivaa kutsutaan trehaloosi-intoleranssiksi. Se on selvästi harvinaisempi kuin laktoosi-intoleranssi, mutta yksi mahdollinen selitys toistuville sieniaterian jälkeisille vatsaoireille. Myös sienten sisältämä mannitoli voi aiheuttaa herkkävatsaisille samankaltaisia oireita.

Laktoosi-intoleranssiin tarkoitettu laktaasivalmiste ei auta sienisokerin pilkkomiseen, sillä siihen tarvitaan eri entsyymi. Trehaloosi-intoleranssin oireita voi vähentää rajoittamalla sienten syömistä oman sietokyvyn mukaan. Pieni määrä ei välttämättä aiheuta vaivoja.

Lähteet: