Jääkaapit ovat teknisiä laitteita, joiden toiminta perustuu lämmön siirtämiseen kaapin sisältä kaapin ulkopuolelle, eikä viileän laittamiseen kaapin sisälle. Jääkaapit ovat yksi kodin tärkeimmistä kodinkoneista, ellei suorastaan tärkein.
Ensimmäinen tunnettu jäähdytyskoe tehtiin vuonna 1748. Saksalainen insinööri Carl von Linde patentoi vuonna 1876 menetelmän, jolla höyrystetään kaasu, mistä käynnistyi nykyaikainen kylmätekniikka.
Kaikkea ruokaa ei kuitenkaan ole hyvä säilyttää jääkaapissa. Tämä siitä syystä, ettei ruoka menettäisi makuaan tai ruoan rakenne muuttuisi. Tässä on muutama ruoka, jonka paikka ei ole jääkaapissa – tiesitkö ettei esimerkiksi tomaatti kuulu jääkaappiin?